VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Banán má řadu blahodárných vlastností

Pec pod Sněžkou - Krkonošský deník připravil spolu s HOTELEM**** HORIZONT v Peci pod Sněžkou seriál Rad odborníka na téma gastronomie. Dnes odpovídá Jiří Švestka, šéfkuchař hotelu.

22.11.2013
SDÍLEJ:

Jiří ŠvestkaFoto: DENÍK/Jana Mudrová

Jak se má správně skladovat banán?

Banány rostou v trsu na rostlině zvané banánovník. Je to vlastně největší jednoletá bylina na světě. Banánovník rodí pouze jednou za vegetační období, po vytvoření plodu (trsu banánů) rostlina odumírá a z vytrvalých kořenů vyroste nová rostlina. Pravlastí banánovníku jsou vlhké části tropického pásma jihovýchodní Asie. Odtud se rozšířil do Afriky a v 16. století odenky banánovníku „přepluly" oceán a ve Střední a Jižní Americe se staly prapůvodci nejvýznamnější produkční oblasti banánů na světě. Banány mají poměrně vysokou kalorickou hodnotu, ve 100g dužiny je 65 kalorií. Obsahují cca 75% vody, 20% cukrů, bílkoviny, tuky, z minerálních látek hlavně draslík, dále hořčík, fosfor, vápník a v menším množství mangan, železo a zinek, vitamíny C, A, B1, B2, B6, PP, D, E kyselinu jablečnou, listovou a panthothenovou. Banán svou jemnou strukturou a složením patří mezi nejlépe stravitelné potraviny, využívá se proto v kojenecké výživě, dále při potížích se žaludkem a žaludečními vředy zvláště proto, že působí proti kyselosti v žaludku, příznivě působí i na nervovou soustavu a zejména funkci mozku. Je rychlým zdrojem energie, proto vhodný i pro sportovce. Při nákupu banánů vybíráme pouze zdravé, nepoškozené a nepřezrálé plody; tedy ne příliš měkké a bez hnědých skvrn. Banány nikdy neskladujeme v teplotě nižší než 13,5°C a už vůbec ne v chladničce. Pokud chceme jejich dozrávání zpomalit, ukládáme je na tmavé chladnější místo. Chceme-li naopak jejich dozrávání urychlit, můžeme je uložit v blízkosti jablek, z těch se uvolňuje etylen, který dozrávání banánů urychluje. Využití v kuchyni je pestré. Používají se do ovocných salátů, pohárů, dortů, moučníků, koláčů, palačinek a pudinků, jako ovocné špízy je namáčíme do horké čokolády. Dají se zapékat, smažit i flambovat a grilované jsem si je oblíbil jako přílohu ke steakům, tak dodávají masu příjemnou chuť. Lze jimi masa i před tepelnou úpravou plnit. Děti je ocení i jako sladkou pomazánku na snídani či přesnídávku.

Rád připravuji i smažený banán podávaný se zmrzlinou a šlehanou smetanou ozdobený jahodami. Vám si však dnes dovolím nabídnout recept na jinou lahůdku. Pečený banán v alobalu podávaný s vanilkovou zmrzlinou a šlehanou smetanou.

Recept pro 4 osoby:

3 ks banánu, 2 lžíce medu, 1 citron šťáva, 2 lžíce rumu, ½ kávové lžičky mleté skořice, 30g másla, 4 kopečky vanilkové zmrzliny, 60g smetany ke šlehání, čerstvá máta na ozdobu

Med, šťávu z citronu, rum a skořici zamícháme metličkou v připravené misce, přidáme oloupané a na čtvrtky podélně krájené banány a necháme deset minut uležet. Z alobalu si připravíme čtvercovou vaničku, vymažeme máslem a naplníme naloženými banány i s marinádou, zbylé máslo nakrájíme navrch, překlopíme alobalem a zahneme okraje. Dáme na rozpálený gril a grilujeme cca 5 minut, poté rozbalíme a servírujeme na talíři s kopečkem zmrzliny, vyšlehanou smetanou a ozdobíme mátou. Podáváme jako teplý moučník.

Autor: Redakce

22.11.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Výroba - Výroba Manipulační dělníci ve výrobě 18 000 Kč

Skláři dutého, lisovaného a technického skla SKLÁŘ DUTÉHO SKLA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Práce spočívá v nabírání skloviny a tvarování sklářských výrobků. Nevyučené v oboru zaučíme, možnost ubytování nebo přidělení bytu., , NÁBOROVÝ PŘÍSPĚVEK 30.000 Kč, stravenky, lázně, masáže, , kontakt: telefonicky pondělí-pátek od 7.00 do 14.00 hod., e-mailem, , , , kontakt: telefonicky pondělí-pátek od 7.00 do 14.00 hod., e-mailem. Pracoviště: Sklárna a minipivovar novosad a syn harrachov s.r.o. czech republic, 512 46 Harrachov v Krkonoších. Informace: Pelcová, +420 730 518 905.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 22 000 Kč

Skladníci, obsluha manipulačních vozíků Skladník. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: SKLADNÍK - osvědčení k obsluze VZV výhodou, spolehlivost, samostatnost, znalost stavebních materiálů výhodou. Pracoviště: Wohn - bau s.r.o. - trutnov, Říční, č.p. 56, 541 01 Trutnov 1. Informace: Marek Fešar, +420 733 747 777.

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní sestra 19 000 Kč

Všeobecné sestry bez osvědčení Zdravotní sestra -zubní ordinace. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ZDRAVOTNÍ SESTRA- zubní ordinace , SZŠ, kontakt možný denně do 20.00 hod.. Pracoviště: Mudr. vladimíra skrbková, 5. května, č.p. 424, 542 24 Svoboda nad Úpou. Informace: Vladimíra Skrbková, +420 603 824 121.

Gastronomie - Gastronomie Číšník, servírka 12 200 Kč

Číšníci, servírky a barmani ČÍŠNÍK, SERVÍRKA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 12200 kč, mzda max. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Praxe v restauračním provozu nebo vyučení v oboru nutné. Znalost NJ na základní restaurační úrovni., Dobrý vztah k dětem - jsme hotel pro rodiny s dětmi. Obsluha hostů v hotelové restauraci., , prac. poměr na dobu určitou od 5.1.2018 do 15.3. 2018, prac. poměr na dobu neurčitou od 15.3. 2018., , Ubytování v době turnusu, stravování, možnost použití wellness a sportovního vybavení zdarma. Premie dle obratu. Příjemný stabilizovaný kolektiv zaměstnanců., , kontakt: osobně, e-mailem, telefonicky v pracovní době. Pracoviště: Hotel bára s.r.o. benecko, 512 37 Benecko. Informace: Jetmarová, +420 777 304 109.


Mezi korunami stromů turisté putují s veverčákem Emilem

Mezi korunami stromů turisté putují s veverčákem Emilem

Cyklisté našli v potoce mrtvého muže

Cyklisté našli v potoce mrtvého muže

Legendární svět kovových pásků, matiček, koleček a šroubků

Lomnice nad Popelkou - Zámecká minigalerie otevřela interaktivní výstavu Fenomén Merkur, která vtáhne do světa nestárnoucí stavebnice nejen děti, ale i jejich doprovod.

Šťastná třináctka pro Kometu a červené trenky pro Zemana: videosouhrn víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 21. až 22. dubna 2018.

OBRAZEM: Motorkáři odstartovali

Hostinné - Krkonošským otvíráním šoupátek zahájili příznivci jedné stopy novou sezónu.

OBRAZEM: Blátem a břečkou se brodily traktory při závodech ve Vyskeři

Vyskeř - Přímí účastníci i diváci si na traktoriádě užili pěkný den. 

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT