VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ještě teplé housky si kupují rovnou v pekárně

Jablonec nad Jizerou - V místní pekárně s téměř devadesátiletou tradicí stále pečou a rovnou prodávají. Housky, rohlíky, chleba, ale i koláče a vánočky.

13.5.2014
SDÍLEJ:

PEKAŘ MILOŠ KAZDA vytahuje plech s houskami z pece, která je z roku 1976. Teplota na pečení je kolem 230 stupňů. Pečivo uvnitř se musí hlídat pohledem, pec nepeče rovnoměrně.Foto: DENÍK/Zdeňka Kousalová

Vcházím do pekárny v pátek kolem osmé večerní. Dýchá na mě nostalgie a vůně pečiva. Na dveřích pece mě upoutává nápis Frigera Prostějov. V pekárně z roku 1926 její nynější majitelé stále pečou. Jedinou radikální změnou od té doby je výměna pecí za novější, která se odehrála v roce 1976.

"V pecích se stále topí uhlím a zůstaly v nich i otvory na petrolejky, které tam dáváme, když nejde proud," vysvětluje mi pekař Miloš.

Současní majitelé a zároveň jediní zaměstnanci jsou Miloš Kazda se ženou. Pekař mi začíná ukazovat pracovní prostředí. ,,Pečeme celý týden, krom soboty. Ale topit musím každý den. Teplota nesmí klesnout pod dvě stě stupňů. Jak pec vystydne, špatně se vytápí," vysvětluje pekař a zároveň topič a přikládá několik lopat uhlí. Teploměry ve třech pecích ukazují zatím dvě stě stupňů a to je málo.

"Kvásek jsem si udělal, než jste přišla. Někdy kolem půl osmé, pak i těsto. Není času nazbyt, těsto člověka neustále žene kupředu," říká pekař a zapíná stroje. Všechny vypadají poněkud vysloužile, ale to jim neubírá z výkonu. Miloš Kazda vidí, že jsem ze stáří strojů překvapená. Hned vysvětluje, že jejich obdoby se vyrábí i dnes.

Dvacet na plechu

Těsto je vykynuté, dělíme ho na bochánky, vážíme. Dáváme do stroje, ten ho dělí na stejně velké díly, které Miloš vkládá do dalšího stroje. "Dovnitř se dá bochánek těsta. Ten se natvaruje a tady je kolo, které vypadá jako pneumatika, dělá na housce ten vzorek," ukazuje mi. Bochánky se vzorky lezou ven na pásu a my je dáváme na plech. Na jeden se jich vejde dvacet. Housky na plechu vždy pomažu vodou a posypu mákem nebo sezamem. To je jediná práce, u které nepřekážím.

Narovnané plechy plné syrových housek čekají v kynárně. Místnosti, kde je teplo a vlhko, tato kombinace urychluje kynutí. Budoucí housky, tam jsou ve stojanech asi dvacet minut. Mezitím musí teplota na peci dosáhnout správné výše, tedy 230 stupňů. Miloš chodí poctivě přikládat.

PEKAŘ MILOŠ KAZDA vytahuje plech s houskami z pece, která je  z roku 1976. Teplota na pečení je kolem 230 stupňů.  Pečivo uvnitř se musí hlídat pohledem,  pec nepeče rovnoměrně.A na střídačku se ženou už rovnají první plechy na dlouhých lopatách dovnitř do pece. Ta jich pohltí asi šestnáct. "Sice víme, v kolik tam pečivo dáváme a že to trvá asi 20 minut. Ale stejně ho kontrolujeme i okem. Pec totiž nepeče rovnoměrně. Vytápěná je horkým vzduchem, který sem přivádějí trubky," komentuje. A pokračujeme, děláme housky dokud máme těsto.

Kolem desáté večerní už je napečeno a přicházejí si místní obyvatelé, podle zvyku, pro čerstvé housky. Tahle zvyklost se jim líbí. Jen tak někde ji nemají. Mohou si dojít přímo do pekárny a dostanou ještě teplé pečivo. Pozoruji úsměvy a spokojenost. Miloš s pravidelnými zákazníky prohodí pár slov a honem zpět k práci.

Zajímá mě, v kolik se tak s pečením končí, tak se ptám. ,,Začínáme pracovat kolem osmé večer, přibližně v deset máme první várky a končíme pokaždé jinak, podle druhů pečiva a objednávek. Někdy kolem druhé ráno, jindy třeba až ve čtyři," říká pekař Miloš.  Hotové pečivo dává do beden a připravuje na ráno i k odvozu. Vedle pekárny mají totiž prodejnu, kterou otevírají ráno od 5 hodin. ,,Prodává tam pekařka, dokud má co. Lidé u nás nakupují při cestě do práce. Ale je jich třeba pět, ne jako před dvaceti lety. To jich chodilo pracovat třeba dvě stě do okolních fabrik," posmutněle konstatuje pekař Kazda.

Zdeňka Kousalová

Autor: Redakce

13.5.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič skupiny B 30 000 Kč

Řidiči osobních a malých dodávkových automobilů, taxikáři ŘIDIČ B. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 40000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Řidič na mezinárodní dopravu na auto do 3,5t (dodávka)., , čistá mzda 28.000 - 40.000 Kč, , kontakt: telefonicky od 9.00 do 17.00 hod.. Pracoviště: Daniel petřivý - areál dias, Přepeřská, č.p. 1302, 511 01 Turnov 1. Informace: Petřivý, +420 603 892 938.

Výroba - Výroba Kvalitáři a testovači výrobků 100 Kč

Kvalitáři a testovači výrobků, laboranti (kromě potravin a nápojů) KONTROLOR. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 100 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme vyučení - technický nebo strojní obor výhodou, schopnost práce s měřidly,schopnost samostatného rozhodování, flexibilita, dvousměnný provoz, , Stravování v místě, 5 týdnů dovolené, , kontakt: telefonicky v prac. dny od 7.00 do 13.00 hod.,, e-mailem. Pracoviště: Šroubárna turnov, a.s., Bezručova, č.p. 788, 511 01 Turnov 1. Informace: Hejduková, +420 481 440 370.

Technika a elektrotechnika - Technika a elektrotechnika Operátor strojů a 19 000 Kč

Obsluha strojů na výrobu a úpravu textilních, kožených a kožešinových výrobků jinde neuvedená PRACOVNÍK PŘÍPRAVNY - OBSLUHA PLOTTERU. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19000 kč, mzda max. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Výroba, vývoj a prodej outdoorového vybavení pro horolezce a osobních ochranných prostředků pro práci ve výškách., , Náplň práce Pracovníka přípravny (obsluhy plotterů)- zajištění obsluhy řezacích automatů (plotterů), manipulace s materiálem, obsluha PC, jazyková vybavenost ČJ. Schopnost učit se novým věcem, samostatnost, flexibilita a odpovědnost . Základní znalost práce na PC. Fyzická zdatnost s ohledem na manipulaci s materiálem a paletovým vozíkem. Práce s VZV výhodou., , Možnost být součástí nadšeného týmu, prostředí dynamicky se rozvíjející firmy a další zaměstnanecké výhody (příspěvek na stravování, po roce - možný příspěvek na penzijní připojištění, slevy na firemní produkty, oblíbené firemní akce apod.), , kontakt: telefonicky, e-mailem, osobně, Poniklá, čas dle dohody, osobně dle dohody. Pracoviště: Singing rock s.r.o., 514 01 Jilemnice. Informace: Jiří Čermák, +420 775 282 092.

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 90 Kč

Uklízeči a pomocníci v administrativních objektech Uklízeč -ka. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 90 kč, mzda max. 110 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: UKLÍZEČ - KA, Vhodné pro maminku na MD nebo aktivní důchodkyni., Dva dny v týdnu (1 den úklid v administrativní budově a 1 den ve skladovací hale) v době od 7:00 -15:30 (v době, kdy zde je personál)., Úklid v administrativní budově :, - kancleáře - vysávání, prach, doplnění ubrousků, vysypání košů, - kuchyňky - kuch. kout a lednice dle potřeby, prach, vysávání, - šatna, sociálky, chodby a schodiště, Skladovací hala: , - kancelář + sociálky vč. sprch. koutu v šatně, Schodiště, koberce, - 2X do roka mytí oken a dveří + větší úklid, Volat na 773 760 760, nebo email: ozdanova@inexspedition.cz. Pracoviště: Inex spedition s.r.o., Žitná, č.p. 541, 541 03 Trutnov 3. Informace: Klára Ožďanová, +420 773 760 760.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Miminka z našeho regionu
11

OBRAZEM: Právě jsme se narodili

Vinařské slavnosti 2018 v Trutnově.
27

OBRAZEM: Vinařské slavnosti v Trutnově

Kvůli nedbalosti majitele shořel rekonstruovaný dům, škoda je 800 tisíc

Dvůr Králové nad Labem - Kolem čtvrté ráno zasahovali hasiči u požáru rodinného domu v obci Vilantice. Oheň byl tak rozsáhlý, že zničil prakticky celý dům. "Způsobená škoda byla odhadnuta na 800 tisíc korun, uchráněné hodnoty jsou nulové," uvedla mluvčí hasičů Martina Götzová.

Bude místo dálnice D11 dál pole?

Trutnov - Ze slibované dálnice stále chybí desítky kilometrů. Nehrozí další námitky proti dostavbě autostrády do Polska?

Za volant, na kolo či na motorku vlezli opilí, zfetovaní a bez řidičáku

Trutnov - Není den, aby policisté nepřistihli při řízení nějaké hříšníky. Typickým problémem jsou alkohol a drogy.

Záchranáři již podruhé trénovali v elektrárně

Trutnov - Báňská záchranná služba z Odolova podle scénáře havarijního cvičení pro letošní rok v pátek, trénovala vyhledání, vyproštění a záchranu osoby z prostor zasažených jedovatým, kysličníkem uhelnatým. Šlo nejen o prověrku záchranářů, ale i o spolupráci se zaměstnanci.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT