VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kiwi vykryje denní potřebu vitamínu C

Pec pod Sněžkou - Krkonošský deník připravil spolu s HOTELEM**** HORIZONT v Peci pod Sněžkou seriál Rad odborníka na téma gastronomie. Dnes odpovídá Jiří Švestka, šéfkuchař hotelu.

20.11.2013
SDÍLEJ:

Jiří ŠvestkaFoto: DENÍK/Jana Mudrová

Jaké využití má kiwi v kuchyni? Dá se i tepelně upravit?

Kiwi, neboli aktinídie je popínavá rostlina, která pochází původně z Číny. V západním světě bylo kiwi neznámé až do konce 19. století, kdy bylo poprvé přivezeno z Japonska, zpočátku spíše jako okrasná než užitková rostlina. A přestože za vlast kiwi bývá pokládán Nový Zéland, také sem byla tato rostlina zavedena až počátkem 20. století, právě zde však získalo popularitu jako plodina i svůj současný název.

Kiwi je velmi bohaté na vitamín C, obsahuje jej dokonce třikrát více než citrusové plody a jeden kus tohoto ovoce pokryje celodenní potřebnou dávku pro naše tělo. Obsahuje dále také v menším množství vitamíny A a K a z minerálů hořčík, vápník, fosfor, draslík a železo, dále také určité množství bílkovin, tuků a sacharidů. Pomáhá snižovat srážlivost krve, redukovat hladinu tuků v krvi, má příznivý vliv na zrak a působí proti civilizačním chorobám. Při nákupu vybíráme zdravé plody, které nesmí být naměklé, ale neměly by být ani příliš tvrdé. Stejně jako avokádo se kiwi konzumuje převážně v čerstvém stavu. Nejzdravější je jíst je pouze omyté, napříč rozkrojené a vnitřek (dužinu) vydlabávat lžičkou, tak se zachová největší množství cenných látek. Jeho dužinu lze ve studené kuchyni použít jako součást různých předkrmů, chuťovek či pomazánek. Kiwi používáme též ke zdobení moučníků, dortů a dalších cukrářských výrobků, nebo pro výrobu ovocných dezertů či do koktejlů. Vyrábějí se z něj také marmelády, kompoty či džusy.

U nás se kiwi tepelně moc často neupravuje, ale jedno jídlo, které mi moc chutná, si vám dovoluji nabídnout :Smažené kiwi s vanilkovou zmrzlinou a šlehanou smetanou, zdobené jahodou a čerstvou mátou:

Recept pro 4 osoby:

4 ks kiwi, hladká mouka na obalení, 50 g mandlových lupínků, 50 g másla, 3 lžíce moučkového cukru, 200 g oleje na smažení, 60 oloupaných a najemno nasekaných mandlí, 50 g smetany ke šlehání do těsta, 100 g ananasového džusu, 250 ml smetany ke šlehání, 2 sáčky vanilkového cukru, 2 ks vajec, 2 cl rumu, 80 g hrubé mouky, 4 kopečky vanilkové zmrzliny. Máslo, vejce, moučkový a 1 vanilkový cukr ušleháme do pěny, přimícháme nasekané mandle, ananasovou šťávu, smetanu a podle potřeby zahustíme hrubou moukou. Vše promícháme a vzniklé těstíčko necháme 10 minut odležet. Kiwi oloupeme, nakrájíme na silnější kolečka a nejdříve obalíme v hladké mouce, potom v těstíčku a nakonec posypeme mandlovými lupínky, klademe do rozehřátého oleje a smažíme do zlatova. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem do zhoustnutí. Usmažené kiwi klademe na talíř, přidáme šlehačku, vanilkovou zmrzlinu, ozdobíme jahodou a čerstvou mátou. Získáte tak chutný moučník a věřím, že budete příjemně překvapeni, že i kiwi se dá tepelně upravit.

(njt)

Autor: Redakce

20.11.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Obsluha strojů 25 000 Kč

Obsluha strojů na výrobu a zpracování výrobků z pryže Gumař - obsluha vulkanizačního kotle. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: GUMAŘ - obsluha vulkanizačního kotle- nabízíme: stabilní zaměstnání v nadnárodní společnosti; systém zaměstnaneckých benefitů, možnost profesního růstu., Požadujeme: fyzickou zdatnost, psychickou odolnost, manipulace s břemeny nad 15 kg., Místo výkonu práce AVON AUTOMOTIVE, a.s., Rudník., Doprava z Trutnova a Vrchlabí zajištěna. V případě potřeby pomoc při hledání ubytování.. Pracoviště: Trenkwalder a.s. - rudník, 543 72 Rudník u Vrchlabí. Informace: Irena Brožková, +420 499 407 218.

Gastronomie - Gastronomie Číšník, servírka 20 000 Kč

Číšníci a servírky Číšník - servírka. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Neurčeno, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ČÍŠNÍK - SERVÍRKA - nástup možný ihned nebo dle dohody. Pracoviště: Miroslav šimáček - česká hospoda, Petříkovická, č.p. 121, 541 03 Trutnov 3. Informace: Miroslav Šimáček, +420 602 119 909.

Výroba - Výroba Obsluha strojů 18 000 Kč

Obsluha strojů na výrobu a zpracování výrobků z pryže Gumař - pracovník vulkanizace. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 11. Poznámka: GUMAŘ - pracovník vulkanizace, fyzická zdatnost, zručnost, pečlivost, Pracoviště: montáže hadic, pracoviště vulkanizace, Nabízíme: příspěvek na penzijní spoření, podpora volnočasových aktivit, týden dovolené navíc, Tel. i osobní kontakt možný od 7.00 - 15.00 hod.. Pracoviště: Avon automotive a.s., 543 72 Rudník u Vrchlabí. Informace: Irena Brožková, +420 499 407 218.

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 80 Kč

Ostatní uklízeči a pomocníci Pracovník- ce na úklid. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 80 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: PRACOVNÍK- CE NA ÚKLID - základní vzdělání, vhodné pro OZP. Pracoviště: Top clean cz s.r.o. -trutnov, Horská, č.p. 9, 541 01 Trutnov 1. Informace: Pavel Mühl, +420 773 600 150.


Ilustrační foto

Osm let dotačního portálu kraje

Dmitrij Andrejevič Praskilevič přijel do Trutnova autem z Moskvy. Trvalo mu to 24 hodin.
28

Šílenosti přilákaly prodavače z Moskvy i partičku z Hongkongu

Nepoučitelný pražský taxikář a suverénní sedmiletá heligonkářka: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pátek 20. července 2018.

OBRAZEM: Z kopce sviští závratnou rychlostí

Chucelna /FOTO/ - Závod světového poháru v downhillovém skateboardingu, Kozákov Challenge, pokračoval 20. července na kopci Kozákov u obce Chuchelna na Semilsku.

Za výrobu dětské pornografie dostal šest let

Hradec Králové - Šestiletý trest vězení v pátek krajský soud udělil Pavlu Rohelovi, který podle obžaloby na Náchodsku vyráběl a prodával dětskou pornografii.

Kuks žije muzikou. Zazní tam například předehra k opeře

Kuks – Hudební léto Kuks je v plném proudu. Třetí koncert mezinárodního festivalu nabídne v sobotu od 18 hodin přední české komorní seskupení – dechové kvinteto Belfiato Quintet.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT