VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rajčata mají příznivý vliv na organismus

Pec pod Sněžkou - Krkonošský deník připravil spolu s HOTELEM**** HORIZONT v Peci pod Sněžkou seriál Rad odborníka na téma gastronomie. Dnes odpovídá Jiří Švestka, šéfkuchař hotelu.

13.11.2013
SDÍLEJ:

Jiří ŠvestkaFoto: DENÍK/Jana Mudrová

Je pravda, že rajčata mají málo kalorií?
Rajské jablíčko,neboli rajče, je rostlina z čeledi lilkovitých, která pochází z Jižní Ameriky a na evropský stůl se dostala počátkem 16. století. U nás se rajčata do podvědomí veřejnosti dostala až koncem 18. století, a to byla ještě obviňována, že škodí našemu organismu. Ukázalo se však, že opak je pravdou. Rajčata obsahují mnoho vysoce cenných látek, ovocný cukr, karoten, vitaminy A, C, B1 thiamin, B2, E, minerální látky, sloučeniny železa, draslíku, vápníku, sodíku, chloru. Kromě toho také kyselinu fosforečnou a osvěžující kyselinu citronovou a jablečnou. Sám se musím přiznat, že jako dítě jsem rajčata neměl rád. A až po čtyřměsíční stáži v Itálii jsem poznal, co vše se dá z této zeleniny připravit a že jídla z rajčat mají vynikající chuť i příznivý vliv na lidské tělo. Jsou vhodná zejména pro lidi obézní, 100 gramů rajčat představuje pouze kolem 19 kalorií. Rajčata snižují hladinu cholesterolu v krvi a krevní tlak. Zvyšují i imunitu organismu, podporují činnost jater a regulují funkci ledvin. Při nákupu rajčat vybíráme dobře vybarvené plody a dáváme si pozor, aby nebyla nahnilá či plesnivá, nebo příliš měkká. Před zpracováním je vždy dobře omyjeme. Ve studené kuchyni se rajčata používají hlavně jako součást salátů, do předkrmů nebo i jako samostatný předkrm. V teplé kuchyni se hodně využívají jako omáčky, ragů a hlavně na italské těstoviny, z nichž jsou nejznámější špagety alla bolognese. Dále je používáme různě zapečená jako teplý předkrm, samostatné bezmasé jídlo zapečené s různou zeleninou a bramborami, nebo grilovaná, jako příloha k masu a také do teplých i studených polévek.

Já osobně je mám nejradši v italské kuchyni, kterou velmi rád připravuji. A rád se s vámi podělím o jednoduchý a rychlý recept pro 4 osoby na zapečené brambory s rajčaty a smetanou:

800g uvařených brambor ve slupce, 8g soli, 5g bílého pepře, 80g eidamského sýra, 400g oloupaných rajčat, 50g másla, 150g smetany. Pekáček, nebo zapékací misku vymažeme máslem, oloupané brambory nakrájíme na plátky a rozložíme na dno, osolíme, opepříme a poklademe na plátky oloupanými rajčaty. Takto střídavě vrstvíme do vyčerpání všech surovin, končíme vrstvou rajčat. Do smetany přidáme nastrouhaný sýr a promícháme, zalijeme tím brambory s rajčaty a dáme zapéct do trouby při teplotě 180 °C asi půl hodiny. Poté servírujeme na talíř. Úžasná kombinace a chuťově dobré je podávat s rajčatovým salátem s jarní cibulkou. A teď už jen stačí popřát dobrou chuť.

Další otázky můžete posílat na adresu jana.mudrova@denik.cz

Autor: Redakce

13.11.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Cestovní ruch a hotelnictví - Cestovní ruch a hotelnictví Recepční v hotelu 22 000 Kč Recepční v hotelích a dalších ubytovacích zařízeních Recepční. Požadované vzdělání: střední nebo střední odborné bez maturity a bez vyučení. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 22000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: RECEPČNÍ - zkušenosti, zručnost, pečlivost, trestní bezúhonnost, znalost min. 1 světového jazyka , prac. doba :12 - ti hod. směny, pouze denní služby, Nabízíme: možnost ubytování, stravování, využití Wellness centra. Pracoviště: Pecr - apartments hotel s.r.o. - pracoviště, 542 21 Pec pod Sněžkou. Informace: Lenka Steinerová, +420 734 287 529. Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Účetní 30 000 Kč Účetní všeobecní Účetní. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 40000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ÚČETNÍ - SŠ vzdělání ekonomického směru, znalost podvojného účetnictví, spolehlivost, samostatnost, praxe, bezúhonnost, nástup možný ihned., Mzdu upřesní zaměstnavatel při osobním jednání.. Pracoviště: Elektroodpady recyklace s.r.o., Mírová, č.p. 694, 541 02 Trutnov 4. Informace: Leoš Jiruška, +420 774 481 146. Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 16 000 Kč Skladníci, obsluha manipulačních vozíků SKLADNÍCI/CE, OBSLUHA MANIPULAČNÍCH VOZÍKŮ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 5 týdnů dovolené, 13. plat, dotované závodní stravování, stabilní zázemí, možnost dalšího vzdělávání a profesního růstu,, , kontakt: telefonicky po-pá od 8.00 do 14.00 hod., , e-mailem, osobně každý pátek od 9.00 do 11.00 hod.,. Pracoviště: Kamax s.r.o., Nudvojovice, č.p. 1474, 511 01 Turnov 1. Informace: Pavla Černá, +420 481 353 189. Obchod - Obchod Pokladní 130 Kč Pokladníci v prodejnách POKLADNÍ V MALOOBCHODNÍ PRODEJNĚ. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 130 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: pracovní náplň: nakládání se zbožím, kontrola a prezentace zboží, obsluha pokladny, , požadujeme - vzdělání - nižší střední, praxe v obchodním řetězci výhodou, samostatný a výkonný způsob práce, nasazení, spolehlivost, pracovitost, flexibilitu a pozitivní postoj k obchodu, příjemné vystupování, ochotu k fyzické práci, , nabízíme - řádné zaškolení, možnost profesního růstu, odpovídající finanční ohodnocení, jistotu stálého zaměstnání, , kontakt: e-mailem, telefonicky. Pracoviště: Norma, k.s. harrachov, 512 46 Harrachov v Krkonoších. Informace: Daňková, +420 225 996 614.

Antonín Just při psaní trutnovské kroniky.
11

Zemřel Antonín Just, rekordman mezi kronikáři

Inscenace Opravdoví bude mít v Uffu světovou premiéru
2

Inscenace Opravdoví bude mít v Uffu světovou premiéru

Období bez starosty skončí, o přízeň voličů se ucházejí dvě sdružení

Choustníkovo Hradiště - Na malou obec se v Choustníkově Hradišti během posledních let odehrála nevšední série politických kuriozit. Odstoupení starosty, vesnice řízená postupně dvěma místostarosty, ale i týden bez vedení, to vše radnice prožila.

Spolujezdkyně nepřežila náraz do stromu

Trutnov - K dopravní nehodě s tragickými následky došlo v pondělí odpoledne v Polské ulici, na výpadovce ke Královci. Řidič osobního auta je po nárazu do stromu těžce zraněný, spolujezdkyně zemřela.

Staré Buky opět trápil syndrom Železnice

Trutnov - Pět zástupců regionu dostalo v sobotu a neděli příležitost využít domácího prostředí. Bodovala ale pouze trutnovská rezerva, která proti dobře hrající Polici doslova urvala dva body za remízu a následný penaltový rozstřel.

Kraj se rozhodl pro novou zakázku na laboratoře a transfúzní oddělení

Trutnov - Královéhradecký kraj se rozhodl vypsat další veřejnou zakázku na výstavbu konsolidovaných laboratoří a transfúzního oddělení Oblastní nemocnice Trutnov za 164 milionů korun.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT