VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rajčata mají příznivý vliv na organismus

Pec pod Sněžkou - Krkonošský deník připravil spolu s HOTELEM**** HORIZONT v Peci pod Sněžkou seriál Rad odborníka na téma gastronomie. Dnes odpovídá Jiří Švestka, šéfkuchař hotelu.

13.11.2013
SDÍLEJ:

Jiří ŠvestkaFoto: DENÍK/Jana Mudrová

Je pravda, že rajčata mají málo kalorií?
Rajské jablíčko,neboli rajče, je rostlina z čeledi lilkovitých, která pochází z Jižní Ameriky a na evropský stůl se dostala počátkem 16. století. U nás se rajčata do podvědomí veřejnosti dostala až koncem 18. století, a to byla ještě obviňována, že škodí našemu organismu. Ukázalo se však, že opak je pravdou. Rajčata obsahují mnoho vysoce cenných látek, ovocný cukr, karoten, vitaminy A, C, B1 thiamin, B2, E, minerální látky, sloučeniny železa, draslíku, vápníku, sodíku, chloru. Kromě toho také kyselinu fosforečnou a osvěžující kyselinu citronovou a jablečnou. Sám se musím přiznat, že jako dítě jsem rajčata neměl rád. A až po čtyřměsíční stáži v Itálii jsem poznal, co vše se dá z této zeleniny připravit a že jídla z rajčat mají vynikající chuť i příznivý vliv na lidské tělo. Jsou vhodná zejména pro lidi obézní, 100 gramů rajčat představuje pouze kolem 19 kalorií. Rajčata snižují hladinu cholesterolu v krvi a krevní tlak. Zvyšují i imunitu organismu, podporují činnost jater a regulují funkci ledvin. Při nákupu rajčat vybíráme dobře vybarvené plody a dáváme si pozor, aby nebyla nahnilá či plesnivá, nebo příliš měkká. Před zpracováním je vždy dobře omyjeme. Ve studené kuchyni se rajčata používají hlavně jako součást salátů, do předkrmů nebo i jako samostatný předkrm. V teplé kuchyni se hodně využívají jako omáčky, ragů a hlavně na italské těstoviny, z nichž jsou nejznámější špagety alla bolognese. Dále je používáme různě zapečená jako teplý předkrm, samostatné bezmasé jídlo zapečené s různou zeleninou a bramborami, nebo grilovaná, jako příloha k masu a také do teplých i studených polévek.

Já osobně je mám nejradši v italské kuchyni, kterou velmi rád připravuji. A rád se s vámi podělím o jednoduchý a rychlý recept pro 4 osoby na zapečené brambory s rajčaty a smetanou:

800g uvařených brambor ve slupce, 8g soli, 5g bílého pepře, 80g eidamského sýra, 400g oloupaných rajčat, 50g másla, 150g smetany. Pekáček, nebo zapékací misku vymažeme máslem, oloupané brambory nakrájíme na plátky a rozložíme na dno, osolíme, opepříme a poklademe na plátky oloupanými rajčaty. Takto střídavě vrstvíme do vyčerpání všech surovin, končíme vrstvou rajčat. Do smetany přidáme nastrouhaný sýr a promícháme, zalijeme tím brambory s rajčaty a dáme zapéct do trouby při teplotě 180 °C asi půl hodiny. Poté servírujeme na talíř. Úžasná kombinace a chuťově dobré je podávat s rajčatovým salátem s jarní cibulkou. A teď už jen stačí popřát dobrou chuť.

Další otázky můžete posílat na adresu jana.mudrova@denik.cz

Autor: Redakce

13.11.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Gastronomie - Gastronomie Pomocní kuchaři 17 000 Kč

Pomocní kuchaři POMOCNÝ/Á KUCHAŘ/KA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 17000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: možnost stravování, ubytování, , kontakt: telefonicky i osobně. Pracoviště: Skalka benecko, 512 37 Benecko. Informace: Karel Šír, +420 602 293 398.

Gastronomie - Gastronomie Kuchař/pizzař 14 900 Kč

Kuchaři (kromě šéfkuchařů) KUCHAŘ/KA. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14900 kč, mzda max. 20300 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadavky: , -Vzdělání v oboru kuchař s výučním listem, -Potřeba práce v so, ne, svátky, -Praxe v oboru vítána, , Bližší informace: renata.vostrelova@nemjil.cz, Renata Vostřelová, vedoucí stravovacího provozu, , 5 týdnů dovolené, závodní stravování, včetně dalších benefitů a odměn dle Kolektivní smlouvy, sick days, zajištění bytu k trvalému užívání, , kontakt: telefonicky po - pá od 8.00 do 14.00 hod.,, e-mailem, osobně - personální oddělení od 8.00 do 15.00 hod.. Pracoviště: Mmn, a.s. semily, 3. května, č.p. 421, 513 01 Semily. Informace: Vostřelová, +420 481 661 465.

Výroba - Výroba Manipulační dělníci ve výrobě 20 000 Kč

Manipulační dělníci ve výrobě Dělník - vázání výsypek, lepení vložek. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: DĚLNÍK - vázánívýsypek, lepení vložek, Výběrové řízení se uskuteční dne 10. 7. 2018 od 9 hodin na adrese zaměstnavatele JUTA a.s., ZÁVOD 05, Bernartice 185., Manuální zručnost, fyzicky náročnější práce, dobrý zdravotní stav, splehlivost, nástup možný ihned, Nabízíme: příspěvek na stravování, příspěvek na rekreaci ( vlastní rekreační zařízení), příspěvek na penzijní připojištění, Tel kontakt možný Po - Pá od 7.00 - 15.00 hod.. Pracoviště: Juta a.s. závod 05 bernartice, 542 04 Bernartice u Trutnova. Informace: Václav Schreier, +420 499 847 946.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 30 000 Kč

Řidiči nákladních automobilů, tahačů a speciálních vozidel ŘIDIČ KAMIÓNU (NÁVĚSY). Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Neurčeno, úvazek: . Mzda min. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ŘIDIČ KAMIÓNU (NÁVĚSY), řidič, průkaz sk. C, E, praxe, slušné vystupování, bezúhonnost, , , pracoviště: výhradně Česká republika. Pracoviště: Josef novák, Ambrožova, č.p. 1207, 514 01 Jilemnice. Informace: Novák, +420 777 106 380.


Videosouhrn 21. června 2018

Bagr v kině a marihuanové stanové městečko ve vile: prohlédněte si videa dne

Čeští ragbisté byli ve Vrchlabí nadšeni.
20

Čeští ragbisté byli ve Vrchlabí nadšení

Basketbalistky mění trenéra. I Martišek bude sázet na mládí

Trutnov – Basketbalistky trutnovské Lokomotivy budou mít v příští sezoně nového hlavního trenéra. Stane se jím pětatřicetiletý MICHAL MARTIŠEK, jenž u družstva dosud působil jako asistent.

Řidič za bílého dne nadýchal dvě a půl promile

Pec pod Sněžkou - Namol opilého šoféra přistihli policisté ve středu o půl sedmé večer. 

„Jsem náročný trenér,“ vzkázal do Vrchlabí novic Baďouček

Vrchlabí – Doplnění na tre-nérském postu hlásí druholigoví hokejisté HC Stadion Vrchlabí. Vedle dosavadního kouče Petra Hlaváče bude trenérský tandem tvořit šestapadesátiletý Václav Baďouček.

Kráska z Íránu, Maroka nebo jihu Evropy? Vyberte nejhezčí fanynku skupiny B

Fotbalové mistrovství světa v Rusku neprovázejí jen nádherné útočné akce a góly, ale i krásné ženy na tribunách či ve fanzónách. Do konce června vám budeme nabízet nejsympatičtější fanynky týmů z každé skupiny. Můžete hlasovat pro vaši favoritku, vítězky pak postoupí do finále, v němž se „utkají“ o pomyslný titul Miss šampionátu.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT